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Des mesures d’hygiène simples pour éviter les risques alimentaires liés aux campylobacters
Article mis en ligne le 27 mars 2010
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Les campylobacters sont des bactéries très largement présentes dans le tube digestif des animaux, en particulier les volailles. Elles sont considérées comme l’une des principales causes de gastroentérites dans les pays industrialisés. Chez l’homme, elles se traduisent le plus souvent par des maux de ventre, des diarrhées et de la fièvre et guérissent spontanément dans la plupart des cas.

flèche Sur le web : AFSSA Agence française de sécurité sanitaire des aliments
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